ためしてガッテン◇誰もが好きないなりずしだが、味の好みはばらばらで思い通りの味にすることは意外と難しい。そこで、いつ誰が食べてもおいしいいなりずしの作り方を伝える。基本の調味料は砂糖としょうゆ、酢だけ。しかし調べてみると、食べ方や味付けは地域ごとに異なる。どの地域の人が食べても納得する究極のいなりずしを作るヒントは、１００年前に書かれた日本で最初のレシピ。その秘密は、酢飯と油揚げを極端な味付けにすることにあった。酸味と甘味の最高のバランスを生み出す意外な法則を紹介する。また、いなりずしは作ってから時間がたつと味が変化してしまいがち。そこで、食べるまでの時間を逆算して作る方法を教える。

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ためしてガッテン◇これまで治療法はおろか原因も不明といわれてきたアルツハイマー病を予防する方法を、最新の研究を基に探る。アルツハイマー病の原因として最も有力と考えられているのが、脳の中にたまる「ベータタンパク」と呼ばれる物質。長い年月をかけてたまっていくベータタンパクは徐々に神経細胞にダメージを与え、脳の記憶をつかさどる海馬が侵されると物忘れが始まり、次第に情報分析などの機能も失っていくという。病気の予防法として大規模な疫学調査で分かってきたのが、生活習慣の違い。アルツハイマー病になりにくい人の条件を紹介する。また最近の研究では、病変があっても日常生活を支障なく送れるケースが数多くあることが判明。その鍵を握るというある酵素を活性化させる生活習慣と、アルツハイマー病患者の妄想や徘徊（はいかい）といった症状を和らげる薬の研究状況を伝える。

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◇ためしてガッテン◇白い歯は健康という常識や、虫歯は早期治療が一番という常識を覆す最新研究を基にした虫歯の治療法や予防法を教える。虫歯は子供の病気と見られがちだが、実は中高年以降になると再びかかりやすくなるという。特に、白い歯には要注意。虫歯菌が出す酸によって内部から溶かされた歯は、周囲の歯より白く見える。その歯は、いわゆる"隠れ虫歯"になっていることもあるという。通常の検診では発見が難しい隠れ虫歯への対策は、体が持っているある機能が鍵。酸で溶け始めた歯を修復してくれるというその機能を最大限に活用することが、隠れ虫歯を本格的な虫歯に進行させない有効策となる。毎日の歯磨きに潜む、意外な落とし穴について解説する。また虫歯は、従来考えられていたスピードより進行が遅い。研究によって見えてきた新しい歯科医との付き合い方を紹介する。

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